张振文教授团队在期刊《Journal of the Science of Food and Agriculture》发表了题为“Effects of leaf removal on the accumulation of anthocyanins and the expression of anthocyanin biosynthetic genes in Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) grapes”(摘叶对赤霞珠花色苷积累及其生物合成相关基因表达的影响)的文章。西北农林科技大学葡萄酒学院2018级博士研究生乐小凤为第1作者，张振文教授和鞠延仑副教授为共同通讯作者。

花色苷的组成和含量对葡萄与葡萄酒的色泽和抗氧化活性起着决定性的作用。红葡萄中的花色苷主要由五类花色苷(Delphinidin，Cyanidin，Petundinin，Peonidin和Malvidin)组成，花色苷的糖基化、甲氧基化和酰化作用可增加其稳定性。摘除新梢基老叶可改善果际微气候，增加果实的曝光率，进而影响葡萄果实初级或次级代谢产物的合成与积累。

为深入了解贺兰山东麓主栽酿酒葡萄品种果实发育过程中主要品质性状的动态变化规律，明确酿酒葡萄果实品质形成的关键调控因子，本试验以赤霞珠为材料，分别在浆果转色初期(5%转色)和转色结束时(100/%转色)摘除新梢基部的6片叶，研究不同摘叶时期对果实花色苷组分、含量及合成途径中相关基因表达量的影响。结果表明，摘除新梢基部老叶均显著提高了葡萄生长发育过程中果实总花色苷的含量，特别是增加了果实中单糖苷、乙酰化和香豆酰化的花色苷总量，浆果转色初期摘叶效果更佳。摘叶处理显著上调了花色苷生物合成途径中 VvF3’5’H、VvLDOX和VvDFR基因的表达量，这与花色苷总量的增加保持一致。

本研究能够为实际生产提供理论参考。通过微环境调控，优化栽培模式，促进果实品质提升，进一步推动贺兰山东麓葡萄酒产业发展。