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红酒该怎么存放,才不影响口感?你知道其中的道理吗?

所属分类:行业资讯    发布时间: 2020-10-09    作者:华昊酒庄
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今天来说一说这个红酒平时在家里应该怎么样去保存。红酒口感具体会受到哪些因素的影响呢?

光照

大型超市和小型便利店随处可见葡萄酒,极大地方便了购买葡萄酒的需求。白炽灯直接反射到瓶子上的光真的很好看,但是光照造成的老化问题真的很让人担心。

过多的阳光或白炽灯,任何紫外线都会使葡萄酒中的酚类物质产生反应,加速葡萄酒老化,甚至破坏葡萄酒,对白葡萄酒的轻微损伤尤其严重。

所以,选择颜色较深的葡萄酒瓶装酒也是一种很普遍的现象。要想长期保存葡萄酒,就必须要有一套UV保护膜,或者具有隔离紫外线的功能。

温度

以12°C-13°C作为存放葡萄酒的.佳温度。在21摄氏度以上的温度下,红酒的氧化速度会加快,即使只是在高温下短暂的时间,红酒也会受到影响。葡萄酒一般都是在比较寒冷的环境中陈旧,温度越低陈旧得越慢,也更有利于保存。一些研究显示,在室温下存放的葡萄酒会以正常的四倍速度老化(参考:WineStorageTemperature:BestPractices)。

如果您发现瓶口附近有滴水而变粘,或者酒塞出现凸起,那么这瓶葡萄酒可能已经在过热状态下保存了一段时间。相对于将这瓶酒留在酒窖里,拿出来立即饮用,也许是个不错的选择。

红酒图片展示

湿度

暴露在空气中的软木塞容易干燥收缩,使空气进入酒瓶,导致酒质氧化(要知道氧化可以是酒的.大敌人),而适当的湿度可以保证软木塞的湿润,有效控制氧化。一般来说,50%-80%的湿度是葡萄酒的.佳保存环境。有些人习惯把酒存放在冰箱里,但实际上冰箱里的除湿功能会造成过分干燥的存放环境,冰箱里的异味也会扩散到酒里。咖喱鸡味的酒不是你.喜欢的。

卧放

卧放能使少部分酒液接触软木塞,防止酒塞干裂。虽然不用担心酒塞干了,但塑料塞或螺旋塞可以大大提高酒窖的利用率。

晃动

任何大的晃动都不利于葡萄酒的保存,还会加速葡萄酒的氧化,产生沉淀。将酒放在阴凉、阴暗的地方,不要摇晃,保证酒能得到.好的保存,让酒带给你.好的享受。

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