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红酒倒多少合适?华昊酒庄带你学习,以后再也不尴尬了!

所属分类:行业资讯    发布时间: 2020-09-23    作者:华昊酒庄
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红酒要怎么倒?看起来简单,实际上是一个富有学识的技术活。美味可口的红酒在杯中盘旋,宛如旋转舞姿一般优雅。那么,我们在倒酒的时候该倒多少呢?今天小编给您支招,让您不会在饭桌、酒局和party上尴尬了。

倒酒顺序

1》先起泡酒,后静止葡萄酒

2》先干型,后甜型

3》先轻酒体,后重酒体

4》先白,后红

5》先年轻,后成熟

杯中酒倒多少?有何影响?

正常的红酒接触到空气,在“呼吸”之后味道会更加美妙,因为葡萄酒在“呼吸”的过程中会释放出其复杂的芳香物质。这也是为什么很多侍酒师上酒的时候会清醒。

然而,如果葡萄酒在氧气中暴露太久,它就会开始氧化。为了找到氧气和红酒的.佳接触面积,很多红酒酒杯会根据各种类型的酒来设计大小和杯形。白葡萄酒的杯口通常比红葡萄酒窄,因为清淡的白葡萄酒比醇厚的红葡萄酒需要更少的氧气来释放芳香物质。

倒酒份量

白葡萄酒

白酒大概是酒杯容量的一半,既能保证有足够的空间让酒杯中的酒旋转释放出它的风味,又能防止清淡的酒因氧气暴露过多而变得暗淡无味。总之可以根据自己的需要和红酒的口味来选择暴露在氧气下的区域。如果不知道自己的酒需要多少氧气或者喝的温度合适,可以尝试将一瓶白酒完全冰镇,然后倒满酒杯,然后慢慢品尝,并做好笔记,注意杯中红酒味道的变化。正常来说,酒的风味会随着温度的上升而发生改变。

红葡萄酒

一杯红酒需要倒多少往往取决于你享受的场合。在大多数专业的品酒会上,侍酒师一般会给你倒不超过三分之一的酒在广口玻璃杯里,以便留出足够的空间旋转酒。不到三分之一的广口玻璃杯是常见的倒酒方式,因为它可以缩短醒酒时间,让你不用等太久就能品尝到红色口感极佳的瞬间。记住,任何场合都不要斟满酒杯,因为这会让你的红酒失去魅力。


起泡酒

对于起泡酒/香槟,很多人习惯用笛杯。事实上,人们发现,如果葡萄酒接触到更多的氧气,使用比长笛杯更宽的杯子来享受香槟会使葡萄酒味道更好。不过尽量不要用茶托杯,因为茶托杯可以让香槟气泡迅速消散。建议使用标准白酒杯享用起泡酒,倒酒量控制在酒杯容积的一半以内。

对于稍微陈年的香槟,窄杯更合适,倒入的酒量约为酒杯容量的3/4,以保证气泡活跃。一款年轻、活泼的汽酒,应对氧气的能力更强,所以与氧气的接触面可以更宽,因为它的气泡会慢慢消散。

加强型葡萄酒

强化酒是一种很难上桌的酒,因为人不是一杯喝完的。增强型葡萄酒通常放在大杯子里,味道会更好。传统的波特杯只能装6.5盎司左右的酒,经常需要斟满。这个酒杯的问题是没有让酒呼吸的空间。你可以尝试用标准的酒杯来装Port,倒出来的酒量不到酒杯容量的1/4,这样可以给酒足够的空间来释放它的魅力,尤其是享受一款口感复杂的甜佐餐酒,会让你的酒呈现出完美的口感。

总之,无论你倒什么酒,无论你用什么杯子,倒多少酒,.终的目的都是为了帮助你更好的享受红酒。