葡萄品种是描述产区风土特征的重要组成部分。在不同的土壤和气候条件下，不同的葡萄品种表现出千差万别的特性，从而形成了丰富多彩的葡萄酒世界。酿酒葡萄品种在消费者心目中是购买葡萄酒的一个重要参考指标，明确的品种信息可以帮助消费者降低选择成本。所以，当一个新兴地区选择葡萄酒葡萄酒品种时，消费者对葡萄酒葡萄酒的认知程度往往是首要考虑的因素。宁夏也是如此，那里广泛种植着一些国际知名的酿酒葡萄品种，其中大多数表现相当好。

白葡萄品种

1.霞多丽/Chardonnay

全世界种植.多的白葡萄品种，能适应多种气候和土壤。其中，宁夏白葡萄品种的种植面积约占70%以上。霞多丽适应性强。与其他主栽品种相比，该品种后期抗白腐病能力较强。宁夏较强的光照使成熟的霞多丽果实呈金黄色。酒色草黄色，香气浓郁，典型的刺槐花香气，酒精含量高，可在橡木桶中发酵或陈化，具有烘烤、香草、干果香气。

2.贵人香/ItalianRiesling

原产意大利，也被称为意大利雷司令，威尔士雷司令。在宁夏各个小产区都有种植，与雷司令的区别是该品种果脐非常明显。该品种皮薄，对后期白腐病害较为敏感。可以酿制高品质的干、半干白葡萄酒，酒色略淡，果香浓郁，主要是花香，酸度较高，清爽。

3.雷司令/Riesling

起源于德国，宁夏的部分地区种植。对于雷司令来说，宁夏是一个比较炎热的地区，与德国雷司令的酸度和矿物质香味不同，宁夏的雷司令比较成熟，香气浓烈，带有花香，甚至有成熟水果的香味，酒体醇厚，余味悠长。可以酿制干型酒以及半干等类型葡萄酒。

4.威代尔/Vidal

在宁夏部分产区种植，原产于法国。是一种抗寒能力较强的品种，因此在加拿大有更广泛的种植。它主要用来生产冰酒，是加拿大的标志葡萄酒。抗霜霉病能力强，成熟时间晚，皮厚，果实不易皱缩，适宜于酿制贵腐酒或冰酒。11月底，宁夏部分酿酒厂采集了威代尔酿造的冰酒，具有浓郁的香气、蜂蜜、水果、口感丰富、甜味，具有典型的冰酒特征。

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