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红酒不冰镇,怎么好意思说自己是行家?

所属分类:行业资讯    发布时间: 2020-09-05    作者:华昊酒庄
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在品酒过程中,冰镇可以说是一个不可或缺的环节。那么,所有的葡萄酒都需要冷藏吗?冰镇又有哪些讲究?今天,我们一起来聊一聊关于葡萄酒冰镇的这些事儿。

不同的葡萄酒有自己的特点和风味,这取决于温度。这就决定了不同葡萄酒有不同的适饮温度。

因此,我们需要通过冷冻或自然放置使葡萄酒达到.佳温度。换句话说,喝酒讲究温度,但不是“一刀切”。

所有的葡萄酒书籍都会写道:“建议在室温下饮用红酒”,这来自法语动词“chambrer”,意思是“把酒放在室内。”但这句话出现在一个没有全球变暖的世界。然而,大多数分红葡萄酒的饮用温度不应超过18℃。今天,光说“室温”..是个无赖。

红酒展示

当一瓶红酒的温度超过24℃时,它会慢慢开始变醋,这将使葡萄酒的香气变得模糊,失去其新鲜度,使酒体膨胀,使酒意更加明显。稍微冰镇一下,酒的香气就会变的集中,酒体更为紧致而酒精也不那么明显了。然而,应该注意的是,红酒不应该太冷,大多数低于12℃的红酒的香气会减弱,葡萄酒会变得稀薄和涩。

白葡萄酒的典型特点是高酸,饮用温度为8℃至12℃。过高的温度会使白葡萄酒的酸味变得尖锐,而过低的温度会抑制其特殊香气的挥发,不能表现出白葡萄酒的特征。

冰酒和起泡酒的.佳饮用温度为6℃至8℃,需要达到完全冰镇的状态。其中,由于冰酒的高甜度,过高的温度会使冰酒油腻;气泡是汽酒的特征,冷冻可以增加入口的体验。

葡萄酒不同的适饮温度也决定了冰镇时间的长短。一般来说,甜酒、汽酒和白葡萄酒需要更长的时间,其次是红酒。因此,无论你是举办品酒会还是聚会,你都需要留出足够的时间。

冰箱:每个家庭都有。冷冻方便,但冷冻效率低,温度难以控制。此外,冰箱中不同的食物容易“污染”葡萄酒的风味。因此,在使用冰箱冷冻之前,你需要确保冰箱是干净的,并多留出一点时间。如果酒太冷,你可以把它从冰箱里拿出来,在喝之前放一会儿。

冰桶:非常省时,但准备起来略麻烦。必须事先准备好足够的冰块和水,比例为1:1,总体积约为冰桶容量的3/4。提醒大家,红酒只需要3-5分钟,淡白葡萄酒需要6-10分钟,汽酒和甜酒需要10-15分钟。

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