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关于红酒知识,你不得不知的五个系统知识

所属分类:行业资讯    发布时间: 2020-08-26    作者:华昊酒庄
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学习葡萄酒是一个漫长而苦乐参半的过程。原因是葡萄酒世界是复杂的,这就要求葡萄酒爱好者在能够逐渐掌握系统的葡萄酒知识之前,要长期努力学习。苦与乐交织在一起,因为要成为真正的葡萄酒鉴赏家,需要花费大量的时间和精力去研究和实践。幸运的是,给予是有回报的。葡萄酒世界丰富的历史和文化以及其背后的各种有趣的故事让人们感受到葡萄酒带来的感官享受,同时也能获得精神上的满足。因此,没有硅台阶,没有距离;如果你不积累一条小溪,你就不能成为一条河流,所以现在就从.基本的知识开始学习。

1.过桶V.S.不过桶

经过木桶后,葡萄酒或多或少会有橡木桶的味道,这使得葡萄酒更加复杂。由于橡木桶也含有一定量的单宁,葡萄酒在橡木桶中熟化时会吸收橡木桶中的单宁,从而使葡萄酒的骨架和结构更加坚实。值得一提的是,橡木桶的大小、类型、新旧程度、烘烤程度和使用比例对葡萄酒会有不同的影响。例如,法国橡木桶通常会带来烟、皮革、雪松和焦糖等味道,而美国橡木桶会带来香草、椰子、奶油和烤坚果等味道。这主要取决于酿酒师想酿造何种风格的葡萄酒。

2.干型V.S.甜型

大多数人在品尝一口葡萄酒后就能判断出葡萄酒是干的还是甜的,这就涉及到葡萄酒中残留糖的问题。在发酵过程中没有被酵母转化成酒精的糖是葡萄酒中残留的糖。根据残糖量,葡萄酒一般可分为极干型、干型、半干型、半甜型和甜型。干酒也有残糖,但含量低,这就是为什么一些对甜味敏感的人可以品尝到干酒的甜味。

红酒图片展示

3.年轻V.S.成熟

在不同的时间品尝同一箱酒是非常有趣的,因为这样你就可以感受到时间给酒带来的变化。当然,如果你想感受年轻酒和陈年酒的不同,你也可以在不同年份品尝同样的酒,感受它们之间的不同。一般来说,年轻葡萄酒的果香,即..的香气,更为突出,通常散发出新鲜的果香。一些用特殊工艺酿造的葡萄酒会散发出二次香气,例如,苹果酸-乳酸发酵会产生奶油香气。然而,成熟的葡萄酒会产生陈年的香气,如湿树叶、野味、森林腐殖土、蘑菇等。少量的优质葡萄酒可以在保持水果香气的同时,口感复杂而均衡。

4.旧世界V.S.新世界

提起葡萄酒中的旧世界,多数人也许知道指的是法国、西班牙、意大利等国家,而新世界则指的是美国、澳大利亚、新西兰等国家。除了所涉及的国家,新旧世界的葡萄酒风格也不同。相对而言,旧大陆的葡萄酒比新大陆的葡萄酒更清淡,风格更克制,酒精度更低。新世界葡萄酒更加浓郁,果香浓郁,酒精含量更高。以上结论适用于大多数葡萄酒,但并不总是如此。旧大陆对酿酒有很多限制,每个国家的酿酒师都严格遵守当地的酿酒规则已经有几个世纪了。在新世界,酿酒商更加开放。他们尝试不同的酿酒技术,并试图通过使用.新的技术赋予葡萄酒更多的风味。

5.香槟(Champagne)、普罗塞克(Prosecco)和卡瓦(Cava)的区别

这三种是汽酒,其中香槟和卡瓦是用传统方法酿造的汽酒,一种来自法国,另一种来自西班牙。普罗塞克来自意大利东北部,可以通过瓶装或罐装发酵来酿造。