第.一招：看

1、如果一款红葡萄酒的颜色偏暗，没有光泽，呈现出异常的褐色，可能是氧化过度或被其他污染，如果一款白葡萄酒呈深黄色，也可能是氧化过度。

2.打开瓶子之前，如果发现软木塞略微被推出瓶内，说明酒可能经过高温，造成瓶内气体压力上升，将塞挤出。

第二招：闻

1.如果酒闻起来像发霉.陈腐.湿纸板.湿狗狗的味道，就像老太太的旧衣柜的味道，那应该是坏了。

2.如果一种非雪利葡萄酒闻起来像雪利葡萄酒，那么它很可能已经变坏了。

3.如果一种葡萄酒在放入锅中一两周后闻起来有一股煮熟的葡萄干的味道，它很可能会变质。煮熟的水果或浓郁的葡萄干的味道都预示着葡萄酒可能会变质。

第三招：品

1.如果葡萄酒有刺激性.醋酸或化学物质的味道，这意味着它已经变坏了。你可以在品尝之前闻到它。

2.假如一款葡萄酒的口感比较淡，沉闷，缺乏应有的果香，那么它就会变质。

3、如果在一瓶非起泡酒中发现了气泡，说明酒很有可能在瓶中发生二次发酵；当然也不是所有二次发酵都是不好的，有的酒在装瓶后经过酿酒师的特殊处理而继续发酵，如西班牙绿酒。

需要注意的是，有些葡萄酒喝起来会有独特的特殊口感，但这并不能直接说明它的品质已经变差了。。例如，法国勃艮第的陈年红葡萄酒可能有很强的野味，一些没有经验的人可能会认为这种气味是葡萄酒变质的标志。