关注葡萄酒的朋友会发现，市场上大部分葡萄酒的保质期都是10年。人们经常会问，在保质期内，葡萄酒储存的时间越长，味道就越好？过期了还能喝吗？

中国有句老话：姜老辣，酒老香。然而，在葡萄酒的世界里，葡萄酒是否越来越香，它会因葡萄酒而异。在储存过程中，葡萄酒中的风味物质在瓶中不断发生氧化和减少变化。它的状态随着时间的推移而变化，这与抛物线相似，大致可以分为三个阶段：逐渐变得更好——达到.佳——持续下降。

在逐渐好转阶段，葡萄酒的香气通常简单而丰富，缺乏复杂性杂性，红酒单宁酸，白葡萄酒酸，平衡差；当达到.佳饮用阶段时，葡萄酒的水果香气、木桶香气和陈酿香气可以整合，实现香气平衡，单宁变软，结构饱满，三维；进入持续衰退阶段，葡萄酒往往因过度氧化而变得非常弱，颜色变成棕色和红色，水果香气几乎消失，取而代之的是酱汁，甚至是醋，酱油的味道，单宁的涩味非常柔和，酸味明显，口感平衡再次被打破，下一个趋势将变得越来越糟。

一瓶葡萄酒的.佳状态何时到来？

对于市场上大多数低成本葡萄酒，.佳饮用期一般为1~2年。这种葡萄酒的特点通常是简单的香气组成，主要是新鲜的浆果香气和花香，经过简单的橡木桶陈酿（或可能没有），酒精、单宁强度和酸度在中间。这种葡萄酒味道好，平衡协调，但缺乏特色，几乎没有保存价值，消费者应该尽快饮酒。

对于一小部分中等价位的葡萄酒，.佳饮酒期可能在三到五年后，10年内。这种葡萄酒通常具有较高的酒精含量、酸度或单宁强度，水果香气非常强，可以经受住时间的考验，具有一定的保存价值。

只有极少数优质年份的名庄酒，.佳饮用期可能超过10年甚至更长，这就要求酿酒师具有深厚的经验和较强的预测能力。

除了葡萄酒本身，另一个关键因素决定了葡萄酒的适宜饮用寿命是储存条件。葡萄酒对储存环境有非常严格的要求：在避光酒窖中，10℃~15℃恒温，约70%湿度，通风良好，避免搬运和振动，平躺。这种情况不仅可以避免过度氧化，还可以防止软木塞发霉。同时，微氧化的环境可以确保葡萄酒成熟缓慢（味道更好的过程）。如果不满足任何条件，葡萄酒的使用寿命可能会缩短，甚至可能受损。对于普通消费者来说，购买的葡萄酒可以平放在小型恒温恒湿柜中，也可以短期保存在冰箱中，以避免阳光、高温等。

过期的葡萄酒还能喝吗？

判断方法其实很简单：打开瓶子后，如果有明显的醋味、酱油味或霉味，没有水果香味，颜色暗淡，沉淀量大，说明饮用价值已经丧失；相反，如果保存条件好，酒体没有过度氧化，也可以饮用。

需要指出的是，如果葡萄酒已经打开，没有一次性饮用，剩余的葡萄酒必须在密封后水平放置在冰箱冰箱中，.好在一周内饮用。因为打开瓶子后进入的氧气会迅速氧化葡萄酒体，空气中的微生物也会导致剩余的葡萄酒液体变质。为了确保安全，.好不要继续喝酒。