在葡萄酒品鉴过程中，余味是衡量葡萄酒品质的标准之一。它究竟是指什么呢?有什么划分标准?估计大家在品鉴宁夏葡萄酒时，一定会经过评论余味这个环节。那么，余味到底是指什么呢?余味的长度划分标准是什么?影响余味的因素有哪些?

1.什么是余味?

酒界泰斗罗伯特·帕克(RobertParker)解释说，Aftertaste是指喝完酒后，口中剩下的味道与Finish同义。所以我们把Finish和Aftertaste翻译成余味。我们在判断余味时，可从两个方面来着手。一是余味的长度，二是余味的味道和质地。

当我们描述一种葡萄酒的余味时，我们通常可以用胡椒味、矿物质味、丰富、辛辣、苦涩或浓郁来形容。

2.余味的长度划分标准是什么?

弄清楚余味的定义后，你可能会好奇，余味的长短标准是什么?

一般来说，余味时间可以持续20-30秒，即使是质量好的葡萄酒。如果一款酒的余味可以持续45秒以上，那么这款酒可以说是精工酿造的，味道浓郁。对于优质葡萄酒，其馀味道通常持续1分钟以上。因此，余味的长度成为评价葡萄酒品质的重要因素。

3.什么因素影响葡萄酒的余味?

从理论上讲，基本上所有的酒都有余味，只是有些浓郁丰富，令人印象深刻，有些却清淡短促，令人失望。

因为葡萄酒的余味是由许多复杂复杂因素共同产生的，包括葡萄品种和酿造技术等。例如，葡萄生长场所、年气候条件、发酵方式、橡木桶类型、配制方式等因素是影响馀味的重要因素。

另外，葡萄酒的贮藏方式、葡萄酒的温度、使用的杯子也会影响对馀味的感觉。酒只有在正确的状态下才能展现出完整的自我。