您暂无未读询盘信息!
全国咨询热线:15379605485
華昊动态
当前位置 当前位置:首页 > 華昊动态 > 行业资讯

宁夏华昊酒庄教你如何识别出葡萄酒的香气

所属分类:行业资讯    发布时间: 2020-12-03    作者:宁夏华昊酒庄
  分享到:   
二维码分享

经过各行各业的人调查,我们发现一些气味可以唤起人们对过去经历的生动回忆。几十年后,人们将忘记的童年经验像潮水一样涌入脑海。马瑟兰红酒觉得难忘的香气可以唤醒人们对过去的记忆,比如相关的地方、事件和人物都会清晰的浮现在脑海里。

宁夏华昊酒庄教你如何识别出葡萄酒的香气

一般来说,人们认为即使它与视觉有关,人类也很难记住气味。研究者们对长期和短期气味的识别能力做了大量的研究,心理学家们也有一些有趣的发现。

一、香气的识别问题

品酒重要的技巧之一是能够用准确的文字识别和描述葡萄酒的气味和风味特征。至于对葡萄酒的描述,用“浓郁的黑醋栗和胡椒样香气,带有烟熏橡木味”这样的词语,会比用“香草和其他味道”这样的词语来形容一款葡萄酒给人更清晰的感觉。两个表达式都是描述同一葡萄酒,但前者的陈述明显更好,因为它能准确地向观众传递更多关于葡萄酒的口味和口味的信息.能否具体说明葡萄酒的香味主要取决于我们对气味的感知能力。

教你如何识别出葡萄酒的香气

即使集中精力感知葡萄酒的香味,也不一定能成为..的葡萄酒评论家。早期的科学研究指出,即使具有相当丰富的实践经验,人们也只能正确地感知香气中的1/12。这项研究重新修正,人类到底能辨别出多少种香气主要取决于两个因素,一是有意识地增加辨别气味的数量,二是有意识地辨别出不同寻常的香气。例如,比较盆栽和草莓的香味,很难正确识别这两种气味。

教你如何识别出葡萄酒的香气

一般来说,人们在日常生活中经常遇到的香味比其他香味更容易正确地识别。但是,当人们真正遇到这些日常的香味时,能够正确识别并表达的人只有一半左右。多少次闻不到葡萄酒的香味或无法正确描述其气味而受挫,被称为鼻尖现象的人很多。二、如何提高识别香气的能力,使其更好。

那么,如何提高识别香味的能力呢?鼻尖综合征的原因可能是嗅觉和语言之间的联系太弱。研究人员发现,当一个人在识别常见的气味时,他的正确率为40%-50%。如果这次识别的气味是这个人第1次遇到的话,知道这个香味的名字后,下次他(她)识别这个香味的概率达到80%-90%。如果一个人认识的香味接近草莓、盆栽等气味,正确率只有60%。根据书本学习葡萄酒香味的人们,一般需要经过长时间的训练。识别香气是没有捷径的。这实际上意味着合格的葡萄酒师必须经常品尝很多葡萄酒,可以随时随地用标准的说明语来表达或写出香味的特征。识别香气的另一个关键是有意识地记住那些品酒术语。品酒术语的另一个关键...在日常生活中,我们也需要注意周围常见的气味。不过,这类气味一般很多人都不会去特别关注,而当我们在品酒时遇到了一些似曾相识的气味时,我们却很难想起这些气味的名称。因此,如果可能的话,请尽量写下酒闻到的香味,用别人的反馈来检查判断是否正确。只有不断练习,才能提高识别酒香的能力。三、如何提高香气记忆的能力,使之更加有力。

在实际的品酒过程中,长期记忆葡萄酒的香味也很重要。但是,我们更倾向于用几周前的品酒经验来帮助我们对当前品酒的判断。研究表明,人类对长期气味的记忆力很好,对气味的记忆一般难以忘怀。一项研究发现,人们在第1次气味测试中的平均识别率为67%,而一年后的识别率为65%,一年后的识别率为65%。我们需要有意识地把香气和其他难忘的东西联系起来,或者口头描述,这样香气的记忆才能得到提高。而且简洁准确的香气描述符可以帮助我们更牢固的记住这些香气。第四,对香气的记忆因人而异。

简而言之,确实如此。一般情况下,女人比男人更善于识别香气。这种优势还会延伸到对气味的记忆,包括男人独有的气味,如雪茄、啤酒、机油等。幸运的是,男人可以通过科学的步骤克服这个缺点。虽然原因不清楚,但研究人员普遍认为“更好的识别能力并不取决于出色的辨别能力,而很可能与语言能力有关。”有研究指出,男女在大脑语言功能组织上的差异可能是女性具有更好的香气识别能力的一个因素。有趣的是,在一组正常人和盲人的测试中,他们识别香气的能力是相当的。另一项对正常人和盲人的研究表明,专业的香气识别训练(包括口腔香气描述训练)在一定程度上提高了两组人的香气识别能力。这一结果进一步支持了这一观点,即长时间意外接触气味并不一定能提高我们识别香气的能力。马瑟兰红酒发现像生活中的其他事情一样,如果我们想改变这种情况,我们需要为此而努力。