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这里有甜美的葡萄酒,这些甜美的红酒值得品尝。

所属分类:行业资讯    发布时间: 2020-11-21    作者:华昊酒庄
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葡萄果实在生长成熟过程中积累了一定量的糖分,在酒精发酵过程中被酵母转化为酒精。在没有其他因素干扰的情况下,水果中的糖分转化越多,残糖含量越低,酒精含量越高。完成发酵后,酒液中的残糖量便决定了葡萄酒的甜度。马瑟兰葡萄酒觉得这就是为什么相对于干型葡萄酒而言,大多数甜型葡萄酒的酒精度一般较低。

根据酒液中的残糖量,人们将静止葡萄酒分成了四个类别:干型(Dry)、半干型(Medium)、半甜型(MediumSweet)和甜型(Sweet)。

另外,还可以根据糖的含量将起泡酒分为天然极干型(BrutNature)、特干型(ExtraBrut)、极干型(Brut)、特干型(Extra-Sec)、半干型(Demi-Sec)和甜型(Doux)。

市面上大部分的红酒都是不含糖分或者含糖分很少的干酒,而甜的红酒则很少见。接下来本文会介绍一些比较小但是值得尝试的甜型红酒。

1、蓝布鲁斯科(Lambrusco)

意大利北部艾米利亚罗马涅产区的蓝布鲁斯科是甜葡萄酒的代表之一,其酒色从淡宝石红色到深紫红色,酒液具有丰富的樱桃酱、蓝莓、紫罗兰、红栗香味。绝大多数蓝布鲁斯科的酒精度不高,在11-12%的ABV之间。除甜型外,这类酒款还可以酿成干型或半甜型。

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2.阿奎-布拉凯多(Brachetod)Acqui

阿奎-布拉凯多是由意大利皮埃蒙特产区DOCG级葡萄酒制成的。阿奎-布拉凯多葡萄酒通常呈宝石红色,具有草莓、盆栽、红莓酱等红色水果香味,伴随着紫罗兰和玫瑰糖的香味。阿奎-布拉凯多葡萄酒分为布拉凯多微起泡酒、布拉凯多甜酒、布拉凯多起泡酒。其中前两种起泡酒的酒精度低,约为6%ABV的帕萨特甜酒是静止酒,由风干、糖分高浓缩的葡萄果制成,酒精度达到11%ABV。

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3.加强型甜红葡萄酒

强化型甜葡萄酒.典型的代表是产于葡萄牙杜罗河(Douro)生产区的波特酒。波特酒大多是红波特酒,其酿造方法是在基酒发酵过程中,基酒精度达到5~9%的ABV时,酒庄在酒液中添加酒精度不超过77%的ABV的蒸馏烈酒进行强化,强化后的酒精度约为19-22%的ABV

红波特酒可分为宝石红波特酒、色波特酒、年波特酒、晚装瓶年波特酒等几种类型。宝石红波特酒通常由不同年份的年轻酒液混合制成,在不锈钢罐和水泥罐中成熟1~3年,在装瓶前过滤,不受益于瓶内的陈年。在橡木桶中成熟的茶色波特酒,其成熟时间较长。就残糖量而言,红宝石波特和布朗波特差不多。但是因为红宝石波特在水果口感上更丰富更甜,所以红宝石波特在口感体验上可能显得比布朗波特更甜。年份波特和晚装瓶年份波特都是用单一年份的白酒酿造的,但是年份波特的年份葡萄通常来自酒庄.好的葡萄园,而且都是在非常好的年份酿造,所以质量一般比较好,价格也比较贵。

4.天然甜酒(VinDouxNaturel)

法国天然甜酒主要产于朗格多克-鲁西隆,其酿造过程与波特酒相似:发酵过程中加入葡萄烈酒中断了发酵,残留了一些糖分,使酒.终变甜。天然甜红葡萄酒常以格莱纳许酿造。

马瑟兰葡萄酒认为,市面上的红葡萄酒大多为干型,甜型的红葡萄酒较为少见,但也有一些值得尝试的酒款。相信这类的葡萄酒会很受女性的欢迎。宁夏华昊酒庄