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红酒开瓶前,千万别忘了看适饮温度

所属分类:行业资讯    发布时间: 2020-10-27    作者:华昊酒庄
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如果说酒是.麻烦喝的,那么红酒肯定是榜上有名,温度不对,口感不好,时间不对,口感不好。

温度对于一瓶红酒来说太重要了,所以今天先来说说酒的合适饮用温度。

适当的饮用温度,顾名思义,是.适合喝酒的温度。注意适当的温度,其实是为了获得更好的饮酒体验,.有可能同时释放葡萄酒的香气,不影响口感。

当温度过高时,释放酒比较容易,但当温度过高时,酒中的酒精会强烈挥发,压制其他细腻的香气,在口中会影响酒的平衡,饮料会感到淡淡无味。

当温度过低时,酒的香气就会关闭。如果温度进一步降低,酒的口感也会受到影响,一瓶口感复杂多变的酒可能会变得索然无味。另外,对于红酒来说,如果温度太低,不仅香气淡,单宁也会显得更紧更涩。

不同的葡萄酒需要与不同的饮用温度相匹配,以帮助这款葡萄酒展现其.佳的一面。以下是一些通用的温度标准。

1)起泡酒

适饮温度4~7℃

较低的温度可以使葡萄酒中的气泡感觉更细,而不是粗糙的泡沫感觉。但是,并不是所有的汽酒都需要低温才能体会到气泡带来的清脆口感。有时候瓶中二次发酵只是为了给酒增加复杂性,气泡只是副产品。比如在澳大利亚,气泡设拉子、单宁、气泡并存,相当一部分严重的低糖葡萄酒适合室温饮用。

另外,老香槟是个例外。随着时间的磨砺,老香槟发展出惊人的复杂。像MontrachetMonhasee,建议在较高温度(10~16℃)下饮用。

2)白葡萄酒、桃红酒

饱满或复杂的干白葡萄酒12~16℃

清爽的干白葡萄酒5~10℃

桃红酒6~10℃

在这个温度下,它可以保持白葡萄酒的水果和新鲜度。此外,由于味蕾在低温下对甜味不太敏感,所以葡萄酒的酸度在低温下更明显,所以更清爽。我们通常在..口感到清爽,但.后一口杯子是柔软的,因为在这个时期杯子里的葡萄酒一直在变暖,.后一口是在过热的温度。

因此,你可以将白葡萄酒冰镇到较低的温度,等待葡萄酒在杯中逐渐升温,以显示其.佳的一面。也可以一次少倒白酒,控制量。除此之外,握杯时不要捏杯壁,而是握住杯脚或杯底,尽量避免手的残余温度影响杯中的酒。就像起泡酒一样,酒倒出来,把酒倒放在冰桶里,把起泡酒倒在冰桶里,把瓶子放在冰桶里。

但需要注意的是,长时间将白酒放入冰桶中,可能会导致酒的温度偏低,从而导致香气封闭,所以要把握好温度。

3)红葡萄酒

15~18℃时单宁高,酒体丰满。

中度酒体红葡萄酒在125-15度

柔和清淡的红酒配粉红葡萄酒温度为10~12℃。

许多人可能认为红葡萄酒的理想温度是室温,但事实并非如此。

虽然温度越高,酒的香气越无拘无束,但一旦温度高于20℃,香气会表现出明显的醇味,在口中的平衡也会受到影响。所以很多时候需要稍微冰镇一下红酒,比如把红酒扔冰箱里,快速冰镇15分钟。醒酒或灌完..杯酒后,就像白酒一样,可以等它慢慢升温,逐渐表现出它.好的性能。

桃红葡萄酒

4)甜酒

甜型气泡酒4~5℃

冰酒5~6℃

贵腐甜酒8~9℃

晚收型甜酒7~8℃

如上所述,大多数甜葡萄酒需要在较低的温度下饮用,以突出酸度,避免甜味。另外需要注意的是,饮用温度不能太低,否则香气无法充分展现。

酒越复杂,越容易影响冰的味道。如果冷却速度过快或冷冻时间过长,容易导致香气封闭,冷冻速度越快,冷冻温度越低,封闭越明显。

在这给大家列举几种常见的冰镇方式。

1.冰箱

我想喝红酒,但是还没来得及冰镇,急着喝。我该怎么办?葡萄酒可以放入冰箱的冷冻室冷藏。一般一瓶红酒快速冷冻只需要15分钟。但是这种方法的缺点是酒的温度变化太快,会影响酒的质量。

2.冰桶

只需10分钟,将酒放入装有冰块和水的冰桶中,然后在冰桶中撒上一些盐,就可以在不影响葡萄酒风味的情况下达到冰镇效果。

3.加冰块

直接将冰块放入葡萄酒酒液中,一两分钟后即可快速捞起,这样可以防止融化的冰水稀释酒浓度,从而影响葡萄酒的口感。

4.冰酒器

冰酒杯一般用于冰镇白葡萄酒,也可用于冰镇红酒。虽然冰酒冷却器可以达到快速冷却葡萄酒的效果,但是葡萄酒的注意力集中在恒温条件下,避免了冷热变化,因此,冰酒冷却器不一定是一种很好的方式来冷却红酒。

7.酒窖

我们能不能建一个私人酒窖,我们可以建一个简单的家庭酒窖。只要选择一个无光、凉爽的房间,可以控制温度从15摄氏度到18摄氏度,这样你就可以在这里储存你的葡萄酒。当你想喝酒的时候,拿出一瓶!

8.酒柜

选择一个专业的葡萄酒柜去找一个地方酿酒总是正确的。专门设计的专业酒柜分为红酒和白酒存放区。酒柜的储酒量从十几瓶到几百瓶不等。酒柜的价格也有高低,你可以选择。

事实上,实际操作的温度,而不是追求太..的温度,鉴于今天只是一个广泛的范围,而且根据个人葡萄酒,其口腔必须不同,才能调节饮用温度,让葡萄酒表现出.好的一面。若实在捏不准,可借助温度计或酒温环协助,但一旦孰能生巧,靠手感和口味可大致推断出此温度是否合适啦。