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葡萄酒,想说爱你不容易

所属分类:葡萄酒知识    发布时间: 2021-05-18    作者:华昊酒庄
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葡萄酒就是那么“怪”,你越是深入了解它,你会发现你不懂的越多;而当你发现你不懂的越多时,你又会情不自禁继续往深处探索。因此,我们用“博大精深”来形容它..不为过。那么,为何会这样呢?对于初尝者来说,如果葡萄酒仅仅像英语学习一样枯燥无味,你会发现这样的学习一点意义都没有,更何况当你不小心犯了错时,会突然冒出那么多人对你口诛笔伐。而对于一个理性的爱酒人士来说,华昊酒庄的葡萄酒的魅力就在于那无穷无尽的求知探索中。

葡萄酒,想说爱你不容易华昊酒庄

1. 品种太复杂,选择困难

在全球化时代,选择出一款自己喜欢的葡萄酒从来不像今天那样繁杂,由于呈现到我们面前的葡萄酒种类是如此的丰富。而这种多样性有它好的一面,但坏处也显而易见。如果你有“选择困难症”,那就谨遵以下建议:

从简单的开始;

从自己喜欢的、买得起的开始;

每月进行一两次品鉴活动,每次尝试一个产区的一种风格。

2. 酒标太复杂,看不懂

对于很多葡萄酒爱好者来说,如何读懂酒标是他们学习葡萄酒遇到的首要问题。而葡萄酒的命名方式又多种多样,这无疑增加了葡萄酒学习的难度。不过,葡萄酒的命名方式大多不外乎三种:

品种命名法:通常,以这种方式命名的葡萄酒会在其酒标的正标上标注出酿酒葡萄品种,如仙粉黛(Zinfandel)、长相思(Sauvignon Blanc)等。不过,你也要知道,即便酒标上只标注一个葡萄品种,也不代表该酒就是都由这一葡萄品种单独酿造,因为大多数国家都允许掺杂10-25%的其他葡萄品种,而这部分是可以不标注在酒标上,这在新世界产酒国如美国、澳大利亚、智利、阿根廷、南非等地更为普遍。而旧世界产酒国采用这种命名方式的主要包括奥地利、希腊、德国以及葡萄牙等。

产区命名法:以产区名命名的葡萄酒既表明了该酒的产地,又代表一种葡萄酒风格。因此,你可以根据该产区的产区法规定知道该酒的酿酒葡萄品种,比如标注“Bourgogne”的红葡萄酒就是采用黑皮诺(Pinot Noir)酿造的。以产区命名的葡萄酒多来自旧世界产酒国,如法国、意大利、西班牙以及葡萄牙等。

自有名:采用自有名的葡萄酒在旧世界葡萄酒产区并不常见,不过意大利的“超级托斯卡纳”是个例外。在托斯卡纳,“超级托斯卡纳”葡萄酒由于没有严格遵循产区法而采用更为普遍的国际葡萄品种来酿酒,因此不能被纳入其产区法规定的更高等级葡萄酒的行列,即便这些酒的品质同样优异。为了解决这一问题,自有名的命名方式成为了它们的选择,如西施佳雅(Sassicaia)、马塞托(Masseto)等。不过,自有名命名的葡萄酒在新世界更为普遍,或为消费者讲述一个特别的故事,或准确瞄准市场需求。

3. 术语太多,沟通不了

在葡萄酒世界,要是有一种“世界语”那就好了,那这样人们就不用担心由于其术语太多太杂而彼此沟通不了。而有人更是设想,是否可设计出一个图表来表现葡萄酒风格,这样我们在选酒时只需用图画的形式向侍酒师们展示我们想要的葡萄酒是什么样子就可以了。可是,

可是,我应该用什么词来描述呢?彼此都能彼此的意思吗?

解决这个问题的办法其实只有多品酒,让自己对自己喜爱的酒有个很深的理解,另外,多学习葡萄酒术语,这样与人沟通就无误了。

4. 价格悬殊,谨防上当

同样的葡萄品种、同样的年份、同样的产地,甚至同样的包装,为何有的可卖45美元,而有的却只能卖5美元呢?它们的差别到底在哪里?

一般来说,10-30美元的酒都算是性价比之选了。但有些产区的葡萄酒由于供求关系,卖到40-50美元一瓶也是可以理解的。但是如果一瓶酒要花费超过50美元,那么它就不是商品,而应该视为艺术品了,其拥有收藏价值,而且价值可随着陈年而上升。

5. 葡萄酒专 家和砖家无处不在,需区别对待

葡萄酒专 家和葡萄酒砖家的区别在于葡萄酒专 家们对葡萄酒的了解和呵护就如《星际迷航》中宇航员对太空船的了解;而葡萄酒砖家只会一再地炫耀其对葡萄酒的肤浅认识。

6. 葡萄酒时刻在变化,你现在喜欢和你刚刚喜欢的肯定不一样

葡萄酒会随着年份变化而变化。懂得葡萄酒年份差异,你才能像猎人一样在丛林中寻求下一个目标,寻找其中的乐趣,这不仅能让你成为选酒专 家,而且还可以根据自身条件随心所欲地选择自己中意的葡萄酒。谨记,凉爽地区出产的葡萄酒,其年份差异也更加明显。此外,你还有知道,你现在爱上的那款酒往往不是你上一秒尝过的,因为葡萄酒时时都在发生变化。