进了商场，下到几十块，上到几百、上千的酒。酒市鱼龙混杂，以酒换水的现象十分普遍。如何知道自己买到的葡萄酒是真还是假?这两种简单的方法就能鉴别!

鉴定方法一：看扩散情况

拿一张白色餐巾放在桌子上。滴几滴酒在上面。如果涂抹均匀，说明是真酒;如果它的颜色主要集中在中央，说明是假酒。而假红酒是用苋菜等化学合成色素勾兑而成，色素颗粒较大，会沉淀在纸巾中间，只有水迹会散开，红色区域与水迹分界明显。

鉴定方法二：食用碱

事先准备好葡萄酒、食用碱、水和餐巾纸。取小半勺食用碱，用适量水兑开。准备一张餐巾纸，将葡萄酒滴在餐巾纸上，然后再将适量兑开的食用碱水滴在红酒上面。这时候会出现两种情况：红酒变成深蓝色或没有反应。

如果红酒变成深蓝色，就证明是真正的红酒。因为是一种叫做“天然花青素”的物质使葡萄酒呈现出酒红色，在酸性条件下呈紫红色。加入煮沸的食用碱水后，它将处于碱性环境中，并呈现蓝绿色。这是很多天然色素都具有的一种显色特征。所以，如果颜色不变，就证明酒里掺了色素。

但是这两种方法并不能百分之一百将假酒鉴别出来。因为有些假酒是用葡萄皮色素或者其他会因pH值不同而变色的色素制成的，所以无法检测出来。

但是有酒窖相关负责人表示，他们如果想在国外采购一瓶1欧元左右的葡萄酒，是一件很容易的事。加上物流、损耗、保险和报关等费用，1瓶进口红酒只需要1.7欧元左右的成本，折合成人民币大概十几块钱，这比花心思用化学原理造假要轻松得多。所以，如果市面上有假酒出售，大部分都是用水或者普通的色素勾兑而成，通过以上两种方法很容易鉴别出来。

这两招简单的鉴定方法，不知道大家学到了没有呢?另外，如果你只是想每天喝一杯，没必要买所谓的“珍贵”和“收藏级”的红酒，可以选择一些大工厂生产的基本红酒。他们的口味适合大多数人，同时又能保证质量，你就不用担心买假酒了!