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红酒爱好者必看的10个基础小知识,看懂就能快速入门!

所属分类:公司头条    发布时间: 2020-08-22    作者:华昊酒庄
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随着经济水平的提高,葡萄酒已经成为我们生活中的必需品,但是葡萄酒是一门复杂的知识,很多人喜欢喝葡萄酒,但是很少有人真正了解葡萄酒,有很多专业的葡萄酒知识,学习葡萄酒知识是一个渐进的过程。

现在分享10个关于葡萄酒的基本知识,关于如何观看标志信息,如何提供葡萄酒,如何唤醒葡萄酒,如何储存等,这意味着您已经开始!

葡萄品种

不是所有葡萄酒瓶上都有写葡萄种类。澳大利亚和美国等生产国需要一瓶含有超过75%葡萄的葡萄酒来写一个名字;德国和法国等欧洲传统国家则需要85%以上的葡萄来标记葡萄的名字。

葡萄酒名称

通常是酒庄的名字、庄园主特定的名称或产区名称。

收成年份

旧世界地区(特别是北部地区)的气候可能比澳大利亚和美国的气候要少,因此同类葡萄酒可能不同。

如未标年份,该酒就是由不同年份的葡萄混合酿制而成。除少数葡萄酒(汽泡酒或加度酒)外,未标年份的都是品质不算太好的葡萄酒。

等级

旧世界酒标会标等级高低,新世界则没有。

产区

从葡萄酒的产区基本可以知道该酒的特色。

装瓶者

不一定和酿酒厂相同。酿酒厂自行装瓶的葡萄酒称为"原酒庄装瓶"(法语:MisenBouteillesau(Chateau))

酒厂名

..的酿酒厂是品质的保证。以法国勃艮第地区为例,在那里同一个葡萄园可能由一些酿酒商拥有,所以如果你看看它,有时它不足以说明区别。

糖分信息

香槟和起泡酒一般会标注出这个信息,表示酒的含糖量。

包括ExtraBrut(绝干)、Brut(干)、ExtraDry(半干)、Sec(微甜)、Demi-Sec(半甜)、Doux(甜)。

2.酒的年份

每一款酒的巅峰期都不一样,在巅峰期才能喝到它.好的口感。

新鲜的饮用葡萄酒,如桃酒和原酒不需要陈旧,更新鲜的口感更好,而白酒比红酒老得多。白酒越老,颜色越深,红酒越多,颜色越浅。

如果你准备购买陈年葡萄酒的时候,注意看酒的灌装日期,尽量不要购买白葡萄酒跟桃红葡萄酒。

.重要的一点是:5年酒是一个分水岭,只有少数葡萄酒可以达到5年以上。还有葡萄品种判断葡萄酒的衰老能力,如西拉、纳比罗、黑皮诺等葡萄品种具有较好的衰老能力。

3.酒体的轻重与挂杯现象

品酒时常有酒体轻重之说,葡萄酒酒体轻重如何区分?能看出来吗?

葡萄酒酒体是指葡萄酒在口中的"重量"和"质感",主要由舌头感知,并不是指酒的物理重量。

实际上,酒体是一个比较主观的概念,它与酒的实际质量和粘度无关,而是与酒精、干提取物、甘油和酸有关。

一般而言,酒体丰满的葡萄酒其酒精度在13.5%vol以上。有相当一部分酒体较轻的葡萄酒其酒精度低于10%vol。

将一杯葡萄酒拿在手中摇杯,可以看到酒液沿着杯壁流动。

酒体丰满的葡萄酒

通常酒精含量高或干提取物含量高,酒液厚而且会在杯壁上留下明显的“酒泪”,即挂杯现象;否则,薄葡萄酒通常酒精含量低或干提取物含量低,不易在杯壁上留下粘痕。

酒体轻盈的葡萄酒

通常是一种“瘦”的感觉,接近水的感觉;酒体丰满的葡萄酒通常越来越浓厚,越来越接近浓奶的感觉;酒体中等的葡萄酒介于水和牛奶之间。不妨尝试对比水、脱脂牛奶、全脂牛奶和酸奶带给舌头的不同"重量感"。

大多数德国葡萄酒,以及一些法国葡萄酒都很轻,而西班牙阿根廷等地区的葡萄酒则饱满,有评判的秘诀。

4.红酒杯的选择

酒杯通常呈郁金香状,大肚子,使酒能保持香气,使酒的香气聚集在杯子顶部,并有足够大的胃来转动酒,与空气充分结合。杯脚应该足够高,以保持手的底部,以避免接触杯的腹部和影响温度。一般来说分红、白、香槟三种就可以,但是更讲究些还要细分:

波尔多红酒杯

杯身长、杯口窄,适合将酒的气味聚集在杯口品尝;

勃艮第红酒杯

杯身长、杯肚宽、杯口大,适合将鼻子伸进去闻香;

白葡萄酒杯

杯身长、杯肚瘦,为了减少酒与空气的接触,令香气更持久;

香槟杯

杯子的长度使气泡有足够的空间上升,标准的香槟在杯子底部有一个点,这可以使气泡更加丰富;

甜酒杯

小型酒杯即可。

当你只能选择一种时,那么一个小的波尔多杯可以减少犯错。

5.认识酒瓶

酒瓶不仅是盛放酒的容器,它的形状、大小和颜色的组合犹如葡萄酒的一套衣服,与酒互为一体。

波尔多瓶

高肩,瓶壁平直,能防止沉淀随酒液倒出,并利于窖藏;红葡萄酒瓶呈深绿色,白葡萄酒瓶呈淡绿色。

勃艮第瓶

斜肩,瓶身较宽,呈深绿色;主要用于黑皮诺、阿里高特和霞多丽葡萄酒。

罗讷河瓶

形状与勃艮第酒瓶相似,瓶壁更厚,瓶颈稍高,斜肩棱角更明显;通常在瓶颈下面有纹章。

香槟瓶

瓶底凹槽较深,瓶壁较厚,呈橄榄绿色;可承受的气压是其他葡萄酒瓶的3倍。

普罗旺斯瓶

瓶身呈优雅的S型,瓶壁透明;主要用于桃红葡萄酒,也用于红葡萄酒。

摩泽尔&阿尔萨斯瓶

瓶口长,瓶口长,淡绿色;主要用于法国阿尔萨提亚地区和德国莫塞利尔地区,可含任何甜酒,在新世界国家只能用于罐头甜酒。

莱茵瓶

与摩泽尔瓶类似,也可装各种风格的酒;..不同的是莱茵瓶呈棕色。

加强酒酒瓶

这种形状与玻尔瓶的形状相似,但是为了更好地保持瓶中的沉积物,瓶颈会有一个明显的问题。

红酒图片展示

6.认识开瓶器

开瓶器是喝红酒必备工具,开酒过程也是红酒体验的一部分,如何选择一款合适的开瓶器很重要。

侍者型

也称为海马型,通常由酒刀、螺旋钻头和起塞支架组成。用法是将螺旋钻头钻入酒塞,将起塞支架置于瓶颈边缘,一步步将酒塞拉出。比较方便携带。

T型

由把手和螺旋钻头组成。握住把手将螺丝钻头旋入木塞,然后摆动把手将木塞抽出来。但容易弄断木塞污染酒液。

兔耳型

将兔耳把手夹住瓶颈后,快速压下压杆,使螺旋钻快速进入瓶塞,然后回拉压杆,使瓶塞脱出。操作简单高效,但价格较高。

双臂杠杆型

也称"蝴蝶型",由手臂和螺旋钻头组成。当钻头钻进软木塞时,它的手臂被抬起来,直到.后,只要按住它们,软木塞就被拔出来。

气压型

类似篮球充气筒。将气压器中的针头从软木塞中插入酒瓶,用塑胶保护套护住瓶口,然后上下活动针头,将空气注入瓶中,直到木塞从瓶口滑出。

7.葡萄酒如何配菜

味道相近的搭配

红酒味道浓郁、涩味高,适合调味较重的红肉(牛肉、烤肉、鸭肉、牛肉等)和乳制品。红酒的单宁和蛋白质结合可使单宁柔顺,肉质更加细腻。

而调味较清淡的白肉(鸡肉、海鲜等)适合口味清淡的白葡萄酒,因为白葡萄酒的酸度可以去腥味,增加口感的清爽。但是当食物的烹调方式和配料改变了食材原本的个性,就另当别论了。

所以搭配什么葡萄酒,主要取决于烹煮之后的味道,而非食材原来的味道。

宁夏葡萄酒选择华昊,欢迎大家前来品鉴!