宁夏白葡萄酒和桃红葡萄酒的制作操作过程

酿制白葡萄酒的一个过程与红葡萄酒大概类似，但榨取要在发醇时进行的。一般来说，红葡萄酒是通过红葡萄皮发酵的，即葡萄酒在酿酒过程中与外果皮维持触碰，从这当中提取色素。白葡萄酒是通过白葡萄或红葡萄无皮发醇成的，葡萄酒在发酵过程中不和外果皮触碰。随后，在进行发酵以前，你需要将果汁与葡萄水果渣分离出来，只留下果汁开展酒精发酵。因而，白葡萄酒的酿制一般要先榨取后发酵，而非先发酵后榨取红葡萄酒。这也是白葡萄酒和红葡萄酒的重要差别。

酿制石榴红葡萄酒方法有很多，包含立即榨取、短预浸和混和。关键在于立即榨取，类似酿制白葡萄酒，先榨取，将果汁与葡萄分离出来，随后发醇。因为红果汁在榨取环节中与外果皮短暂性触碰，从这当中获取少许黑色素，能够酿制出色调十分浅桃红酒。

葡萄酒是怎样酿制？

泡浸完的红提

短浸渍法，说白了，就是把果汁与外果皮、果实等液体化学物质短期内泡浸，让果汁从葡萄中获取少许皮中获取少量黑色素和单宁酸。泡浸时间越久，提取黑色素和单宁酸也就越多。对于泡浸时长，取决于调酒师要想酿制葡萄酒设计风格。浸水果渣，发醇果汁，获得桃红酒。