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宁夏:精准分类,种出优质酿酒葡萄

所属分类:公司头条    发布时间: 2021-02-15    作者:華昊酒庄
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華昊酒庄是宁夏“精品酒庄”的典型代表。酒庄规模不大,葡萄种植面积仅500亩,满负荷可生产20万瓶酒,但目前酒庄只生产10万瓶,部分葡萄每年都被其他酒庄高价抢购。宁夏红酒華昊酒庄也是宁夏产区内优质葡萄示范园的基准,从2006年在葡萄园埋下第1颗葡萄苗以来,一直按照庄主的管理方法进行。葡萄在生长期,不能娇生惯养,要锻炼自然环境,适应当地的土壤。加上适时“控水、控肥法”,适时“树体精细限产法”,一味追求产量是不可行的,每亩要限产600公斤左右。

但宁夏红酒庄主知道追求产量是不可行的。葡萄酚类物质主要来自皮肤。传统的种植中是花前摘心,这样可以提高坐果率,产量高颗粒大,出汁率自然高。我们采取的是花后摘心,让葡萄自然坐果,这样可以保证长出来的果穗稀、颗粒小、皮厚,酚类物质丰富。产量相当低,但一切都是好酒原料。

高标准、严格要求的管理很快给庄主带来了惊喜。当其他葡萄园的收购价格仍然停留在每公斤4元时,他家的葡萄从一开始的每公斤6元上涨到10元、13元,再到16元,总是比市场价格一倍,但是买家不断增加,一些地方的酒馆空运了他种的葡萄,很多酒馆用他家的葡萄做了获奖产品。

近年来,宁夏产区酿酒葡萄的栽培经过多次技术革新,为了追求利益,亩产的葡萄园逐渐减少,但也有压缩葡萄产量的葡萄园。如果说盲目追求产量致使酿酒葡萄的有效成分积累降低、品质下降,那么一味压缩葡萄产量则提高了葡萄酒的生产成本,导致产品进入市场后缺乏价格竞争力。”宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管理委员会研究员赵世华介绍。

赵世华的担心也与生产区的很多员工不谋而合,宁夏生产区的风土与国外生产区不同,宁夏生产区因气候原因,冬天葡萄被埋在架子上,葡萄树的行距一般至少为3米,欧洲有名的葡萄酒生产区的葡萄树的行距基本上为1.5米,每株结果少,但总产量基本上在每亩500公斤以上。盲目控制亩产,必然提高产品上市单价,赤字打招呼,曲高和寡妇,长期进入另一个恶性循环。赵世华坦言。

宁夏红酒華昊酒庄

庄主给果农普及酿酒葡萄种植方法。(资料图)

葡萄酒产业的发展离不开科技,不论是葡萄酒酿造,还是葡萄栽培,科学技术的指导尤为重要。近年来,宁夏在酿酒葡萄栽培方面开展了有效的研究,但由于基层员工专业技术力量弱,新技术、新成果的普及不理想,贺兰山东麓土质气候条件的潜在优势得不到充分发挥。

“葡萄酒业内人士都知道,好酒一定是种出来的。”针对上述问题,宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管理委员会提出了解决办法。宁夏红酒要实现高质量发展,重要环节是葡萄园要正确分类组织生产。针对葡萄园产地、土壤、气候、品种等特点,推进品种区域化布局,制定葡萄园产量、质量生产目标,分类正确采取措施,达到亩产量很大、质量利润很高。