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葡萄酒品饮温度是冰镇还是提温.好呢?一起来看看!

所属分类:公司头条    发布时间: 2020-12-18    作者:华昊酒庄
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葡萄酒的享用是视觉、嗅觉、触觉的综合感受。嗅觉的刺激源主要来自酒中的挥发物,触觉的刺激源与酒本身有关,感觉内容包括酒的温度和酒的浓度等。饮用葡萄酒的热能状态对嗅觉和触觉的刺激源有显着影响。

1.侍酒温度的衡量规则

简言之,侍酒温度的决定目的是扬长避短,即既不破坏,又能突出葡萄酒本身的风格或满足选酒意图的特点,同时又不会造成或削弱其它带来不良感觉的次要特点。

就嗅觉而言,酒液物质的挥发本身就是一种运动,这与分子质量、酒液浓度、物质本身的挥发以及酒液温度等因素有关。分子量越高,黑液浓度越高,则需要更高的挥发温度来提高强度。

从口感平衡的角度来看,葡萄酒的甜度和果香往往是葡萄酒成熟度和高能量的代表。这两个指标越高,葡萄酒就越需要低温平衡。葡萄酒中的单宁和酸是待成熟的结构标志。这两个指标越突出,葡萄酒的温度就越高。当然,对于自己走清爽路线的白葡萄酒来说,酒中的酸味往往是强调这种风格的重要因素,因此白葡萄酒基本上需要较低的服务温度。

除了葡萄品种和气候条件给葡萄酒带来的特点外,一些经过特殊技术的葡萄酒影响.佳服务温度的卡位,如起泡、中途中断发酵等技术带来的葡萄酒特性。

2.静止葡萄酒的侍酒温度

宁夏红酒品牌

(1)红葡萄酒

宁夏红酒品牌红酒种类繁多,风格各异,上菜温度也不一样。

酒体轻盈,水果味道浓厚的红葡萄酒,所需的服务温度在13℃左右。这种温度不仅可以平衡葡萄酒中浓郁新鲜的水果香味,还可以尽可能突出酒中低含量的宁静,还可以突出其轻盈的风格。

(2)白葡萄酒

因为白葡萄酒中的提取物原本比红葡萄酒少,所以不像红葡萄酒那样需要温度来提高优雅度,同时相对较低的温度也能保证葡萄酒中酸味的表现力。当然,温度过低会抑制白酒的香味。因此,大多数白萄酒的服务温度不超过13℃或7℃。

因为室温通常高于白酒的服务温度,所以白酒通常在饮用前放入冰箱、冰桶或冰酒袋中冷却。

3.起泡酒的侍酒温度

起泡酒酿造时选择的原材料不成熟,理想的服务温度比白酒低,一般为6-10℃左右,可以直接享受刚从冰箱里拿出来的起泡酒。

4.加强酒和甜酒的侍酒温度

加强型和甜型葡萄酒的风格更加复杂多样,其服务温度也千差万别。但总的来说,酒体轻、果味浓、年轻的葡萄酒服务温度稍低,在6~8℃之间。葡萄酒体重、结构复杂的陈年葡萄酒服务温度稍高,但也可以从低温开始品尝,在葡萄酒倾向于室温的过程中,感受到醇厚葡萄酒的微妙品质变化。烈酒的侍酒温度通常为17-18℃。

不同的消费者当然也会选择合适的饮用温度,葡萄酒的预处理温度也要考虑这一因素。宁夏红酒品牌欢迎您来电咨询与订购!