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又是一年的作物季|宁夏河东庄园新罐酿新酒!

所属分类:公司头条    发布时间: 2020-11-04    作者:宁夏华昊酒庄
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秋季,又到了葡萄成熟的季节,他冬庄迎来了一年中.繁忙的季节。早上很冷,工人们已经开始采摘一天了。在一片枝叶众多的葡萄田里,工人们还没走出三步,手中就捧着一串成熟的穗子,用另一只手用剪刀把葡萄的茎剪掉,放进篮子里。这位工人手艺很好,没多久盛葡萄的筐就装满了。

葡萄采收要抢时间。收获的葡萄将被直接送到酿酒车间,以确保葡萄的温度和新鲜度。首先是交叉选择,工人仔细选择叶子、烂果和未成熟的果实,然后进行严格的选粒,然后根据葡萄的情况调整去梗破碎机的转速和破碎程度。用去梗破碎机将葡萄“千锤百炼”,果梗分离,清香甜美的葡萄连皮带子通过螺杆泵抽入发酵罐中开始发酵。宁夏葡萄酒价格。

一座.大的发酵车间里,五六米高、外观圆柱形的不锈钢发酵罐被仅存的几个,取而代之的是三排更矮、更粗壮、穿着米黄“外衣”的新发酵罐。

“有18个容量为3吨的新发酵罐和7个容量为7吨的新发酵罐。旧的不锈钢发酵罐容量在8吨至10吨之间,比新的小得多,更适合微调作业。葡萄酒生产商周洋表示,生葡萄采摘通常是根据葡萄田地形面积、葡萄品种、采摘时间等因素分批封闭,新型发酵罐更适合尾矿。

一些女工穿着统一的工作服,在发酵罐前忙碌着。他们从发酵罐底部的出口抽出葡萄汁,然后用粗管从发酵罐顶部喷洒葡萄汁,工人称之为“循环”,专业人员称之为“浸泡”。

“浸渍是酿造葡萄酒的关键步骤,目的是使葡萄酒的颜色和风味更加突出,质量更好。”据周扬介绍,葡萄放入缸内充分破碎后,葡萄皮、葡萄籽等酒渣,又称“酒帽”,逐渐飘到缸顶,缸底残留的是葡萄汁。经过多次浸渍,葡萄皮中的色素、单宁等多酚类物质以及其它活性成分都被充分释放溶解到葡萄汁中。浸泡时间越长,提取的单宁、色素和风味越多。与白酒相比,红酒的浸泡时间通常更长。这个过程可以增强白葡萄酒的果实和质地,也可以增强葡萄酒的颜色。

就浸渍而言,新酿造罐的优势显而易见。由于新型罐体窄而宽,在葡萄汁喷洒、浸渍过程中,罐顶容易下沉,更有利于颜料、香气释放和溶解。此外,新型贮罐所用材料在保温性和透气性方面均优于不锈钢,贮罐内涂层是一种新型的耐酸食品级复合材料,避免了贮罐内部老化的负面影响。因此,新型发酵罐更加绿色,更有利于实现高质量的葡萄酒酿造过程。

白酒的酿造是一个漫长的过程,从葡萄采收到装瓶酿造,中间要经过许许多多的精细加工,才能酿造出极致的一款美酒。复合食品发酵罐头的应用,对于已经斩获海内外百余项大奖的贺东酒厂而言,是在追求优质葡萄酒的道路上迈出的一大步。想知道宁夏葡萄酒价格就联系宁夏华昊酒庄。欢迎您来电咨询。