秋季，又到了葡萄成熟的季节，他冬庄迎来了一年中.繁忙的季节。早上很冷，工人们已经开始采摘一天了。在一片枝叶众多的葡萄田里，工人们还没走出三步，手中就捧着一串成熟的穗子，用另一只手用剪刀把葡萄的茎剪掉，放进篮子里。这位工人手艺很好，没多久盛葡萄的筐就装满了。

葡萄采收要抢时间。收获的葡萄将被直接送到酿酒车间，以确保葡萄的温度和新鲜度。首先是交叉选择，工人仔细选择叶子、烂果和未成熟的果实，然后进行严格的选粒，然后根据葡萄的情况调整去梗破碎机的转速和破碎程度。用去梗破碎机将葡萄“千锤百炼”，果梗分离，清香甜美的葡萄连皮带子通过螺杆泵抽入发酵罐中开始发酵。宁夏葡萄酒价格。

一座.大的发酵车间里，五六米高、外观圆柱形的不锈钢发酵罐被仅存的几个，取而代之的是三排更矮、更粗壮、穿着米黄“外衣”的新发酵罐。

“有18个容量为3吨的新发酵罐和7个容量为7吨的新发酵罐。旧的不锈钢发酵罐容量在8吨至10吨之间，比新的小得多，更适合微调作业。葡萄酒生产商周洋表示，生葡萄采摘通常是根据葡萄田地形面积、葡萄品种、采摘时间等因素分批封闭，新型发酵罐更适合尾矿。

一些女工穿着统一的工作服，在发酵罐前忙碌着。他们从发酵罐底部的出口抽出葡萄汁，然后用粗管从发酵罐顶部喷洒葡萄汁，工人称之为“循环”，专业人员称之为“浸泡”。

“浸渍是酿造葡萄酒的关键步骤，目的是使葡萄酒的颜色和风味更加突出，质量更好。”据周扬介绍，葡萄放入缸内充分破碎后，葡萄皮、葡萄籽等酒渣，又称“酒帽”，逐渐飘到缸顶，缸底残留的是葡萄汁。经过多次浸渍，葡萄皮中的色素、单宁等多酚类物质以及其它活性成分都被充分释放溶解到葡萄汁中。浸泡时间越长，提取的单宁、色素和风味越多。与白酒相比，红酒的浸泡时间通常更长。这个过程可以增强白葡萄酒的果实和质地，也可以增强葡萄酒的颜色。

就浸渍而言，新酿造罐的优势显而易见。由于新型罐体窄而宽，在葡萄汁喷洒、浸渍过程中，罐顶容易下沉，更有利于颜料、香气释放和溶解。此外，新型贮罐所用材料在保温性和透气性方面均优于不锈钢，贮罐内涂层是一种新型的耐酸食品级复合材料，避免了贮罐内部老化的负面影响。因此，新型发酵罐更加绿色，更有利于实现高质量的葡萄酒酿造过程。

白酒的酿造是一个漫长的过程，从葡萄采收到装瓶酿造，中间要经过许许多多的精细加工，才能酿造出极致的一款美酒。复合食品发酵罐头的应用，对于已经斩获海内外百余项大奖的贺东酒厂而言，是在追求优质葡萄酒的道路上迈出的一大步。想知道宁夏葡萄酒价格就联系宁夏华昊酒庄。欢迎您来电咨询。